NOCHE BUENA !

Preparación:
1. Lavar bien el pavo, secar por dentro y por fuera, espolvorerar con sal y piemienta al gusto. Amarre las alas y junte las patas. Póngalo en una olla grande, en Agua con sal hasta que hieva unos minutos. Escúrralo.

2. Para el relleno: Fría la cebolla y el ajo en aceite, agregue primero el tocino picado para que se dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza, el jamon, las almendras, las pasas, la manzana y el apio; se añada 1/2 taza de jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla.

3. Inyecte el pavo con 1/2 taza de vino blanco. Desamarre las piernas y rellénelo. Amarre nuevamente, cubra la pechuga con las rebanadas enteras de tocino envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornearlo a fuego medio durante cinco horas aproximadamente una hora por kilo, báñelo de vez en cuando con su propio jugo.

4. Si siente que esta seco, añada un poco de agua o vino. Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore y buen provecho. Receta para: 8 personas.

Ingredientes:
- 1 pavo de 6 o 7 kilos
- 1/2 kilo de Carne Molida de cerdo
- 6 rebanadas de Tocino picado
- 6 rebanadas de tocino en tiras
- 1/2 taza de jamon picado
- 1 Cebolla picada
- 3 dientes de Ajo picados
- 2 tallos de Apio picados
- 1/2 taza de almendras peladas y picadas
- 4 Manzanas peladas y picadas
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de Vino blanco
- 1/2 taza de jerez dulce
- Aceite para freir
- Sal y Pimienta